Muffin senza burro con la nostra confettura di pere e zenzero!

Questa ricetta è ideale per chi vuole concedersi un dolcetto, ma senza rinunciare alla linea. Possono diventare senza glutine se sostituiamo la farina 00 con la farina di mandorle. 

Ricetta per 48 muffin: 

180g di carote grattuggiate finemente
100g di olio di semi 
40g di acqua
40g di confettura extra di pere e zenzero 
4 uova
2 bustine di vaniglia in polvere
120g di zucchero
280g di farina di ceci 
60g di farina 00 o farina di mandorle (per chi la vuole senza glutine) 
2 albumi
12g di lievito in polvere per dolci

Procedimento: 
In una ciotola versare le carote grattuggiate e l'olio e frullare il tutto. Aggingere poi le uova, l'acqua e la confettura, lo zucchero e mescolare il tutto.  In un'altra ciotola unisci alla farina di ceci, la farina 00 (o farina di mandorle), il lievito e la vaniglia e mescola. A questo punto aggiungi le polveri al composto di carote e amalgama il tutto evitando la formazione di grumi. Monta a neve ben ferma gli albumi e poi uisci al composto mescolando dal basso verso l'alto. Imburra e infarina una teglia da muffin o uno stampo da plumcake, inserisci il composto e al cuore metti un cucchiaino della nostra confettura, poi ricopri con dell'altro impasto e lascia un ò di spazio dal bordo. Inforna a 180°C per 25/30 minuti, fai la prova dello stecchino. 

Per la video ricetta seguici su instagram @sadafeofficial

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