Crema di melanzane con fagioli borlotti in agrodolce croccanti!

Ricette

Crema di melanzane con fagioli borlotti in agrodolce croccanti!

Ingredienti:

2 melanzane lunghe
3 pomodori pendolino
1/2 cetriolo
1 cucchiaio tahina
sale q.b.
olio extravergine di oliva " Il Casanova"
1 vasetto fagioli borlotti in agrodolce
2 cucchiai farina di riso

Procedimento:
Rivesti una teglia con carta forno e inserisci le melanzane tagliate a metà e condite con olio e sale, mentre nell'altra metà della teglia riponi i nostri fagioli borlotti in agrodolce scolati e conditi con farina di riso e olio. Inforna a 180°C ventilato per 40-45 minuti.
Quando le melanzane sono ben cotte, rimuovi con un cucchiaio la polpa e mettila in una ciotola, aggiungi la tahina e frulla il tutto.
In una citola metti la crema di melanzane, un giro di olio extravergine di oliva, i pomodorino tagliati a cubetti piccoli e il cestriolo tagliato a cubetti, infine aggiungi i fagioli borlotti croccanti. Servi con del pane croccante o della piadina tostata.

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