Cheesecake ricotta e fichi caramellati: senza forno, senza panna, senza gelatina!
Per la base:
350g di biscotti digestive
100g di olio di cocco o burro fuso
1 cucchiaio di latte
Per la crema:
250ml di latte
4 cucchiai abbondanti di amido di mais
Vaniglia q.b.
2 cucchiai zucchero di canna
400g di ricotta
1 vasetto di fichi caramellati Sadafè
Foglioline di basilico per decorare a piacere
Procedimento:
Trita in un mixer i biscotti, aggiungi poi l’olio o il burro fuso e un goccio di latte. Mescola il tutto in una ciotola. Ricopri con carta forno una stampo rotondo che si può aprire nei bordi. Aggiungi e schiaccia sul fondo i biscotti a formare una base compatta e forma anche il bordo di circa 10/15cm. Riponi in freezer. Nel frattempo preparare la crema al latte. In un pentolino versa il latte, L’amido di mais, lo zucchero e la vaniglia. Mescola con un frusta e poni sul fornello. Fai addensare mescolando bene. E poi fai raffreddare completamente. La crema deve risultare un budino molto compatto una volta fredda. Una volta fredda e compatta, aggiungi alla crema la ricotta. Frulla con un minipimer per rendere tutto omogeneo. Dopodiché riprendi la base di biscotti dal freezer, aggiungi la crema di ricotta e livella bene. Guarnisci con i nostri fichi caramellati. E solo in un ultimo prima di servire aggiungi delle foglioline di basilico come colore. La torta si conserva in frigorifero. Nella sezione video del sito oppure su Instagram eYouTubetrovi la video ricetta!!