Cheesecake ricotta e fichi caramellati!

Cheesecake ricotta e fichi caramellati: senza forno, senza panna, senza gelatina!


Per la base:
350g di biscotti digestive
100g di olio di cocco o burro fuso
1 cucchiaio di latte

Per la crema:
250ml di latte
4 cucchiai abbondanti di amido di mais
Vaniglia q.b.
2 cucchiai zucchero di canna
400g di ricotta
1 vasetto di fichi caramellati Sadafè
Foglioline di basilico per decorare a piacere

Procedimento:
Trita in un mixer i biscotti, aggiungi poi l’olio o il burro fuso e un goccio di latte. Mescola il tutto in una ciotola. Ricopri con carta forno una stampo rotondo che si può aprire nei bordi. Aggiungi e schiaccia sul fondo i biscotti a formare una base compatta e forma anche il bordo di circa 10/15cm. Riponi in freezer. Nel frattempo preparare la crema al latte. In un pentolino versa il latte, L’amido di mais, lo zucchero e la vaniglia. Mescola con un frusta e poni sul fornello. Fai addensare mescolando bene. E poi fai raffreddare completamente. La crema deve risultare un budino molto compatto una volta fredda. Una volta fredda e compatta, aggiungi alla crema la ricotta. Frulla con un minipimer per rendere tutto omogeneo. Dopodiché riprendi la base di biscotti dal freezer, aggiungi la crema di ricotta e livella bene. Guarnisci con i nostri fichi caramellati. E solo in un ultimo prima di servire aggiungi delle foglioline di basilico come colore. La torta si conserva in frigorifero.
Nella sezione video del sito oppure su Instagram e YouTube trovi la video ricetta!!

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